アジのたたきのだし茶漬け（なめろう丼）

大葉、ねぎはみじん切りして、おろししょうがとともに、あじのたたきも刻んで混ぜる。（大根のつまも、さっと洗って、刻んで一緒にしてしまいました。じゃまにならない味です。さっぱりして、かえってよいかも。）

みそは味見をしながら加えて、混ぜる。ここまでで、「なめろう」風のものができる。(本当は、ねばりが出るまで包丁でたたくようですが、ここでは大雑把に…）

一番だしで薄味のすまし汁を作る。面倒な場合はだしパックやだしの素を使ってもよいと思います。（このだし、残ったら次の日のお吸い物や煮物に。）

丼に温かいご飯をよそい、うえに１の「なめろう」を乗せる。ゆず胡椒、白ゴマ、たたき梅などの添え味は小皿に、薄味にしたてただし汁は温めた土瓶？などに入れて、食卓へ。

好みの量、ゆず胡椒やごま、たたき梅などを混ぜながら、最初は「なめろう丼」として、途中から、だし汁をかけながら、いただく。