ささみと万能ねぎのゆず風味

memelita
memelita @cook_40101551

ささみと万能ねぎはゆずとの相性抜群。基本の味付けなのに、ユズをまぶすだけで新しい味に変身!我が家ではお客さんに出す料理の一つです。
このレシピの生い立ち
ユズの季節、お客さんが来ると母がよく作っていた料理です。母の味をまねて作ったら旦那が絶賛していました。

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材料

2人分
  1. ゆずの皮 みじん切り 大さじ1弱
  2. ささみ 2本
  3. 万能ねぎ 1束
  4. しょうゆ 大さじ1
  5. みりん 大さじ1
  6. 砂糖 小さじ1
  7. 大さじ1弱
  8. サラダ油 適宜

作り方

  1. 1

    ささみはレンジで白くなるまで火を通し、手で細かく割いておく。万能ねぎは4センチの長さに切っておく。ゆずはみじん切りにしておく。

  2. 2

    ネギをさっと炒める(炒めすぎない)。

  3. 3

    ささみを入れ、酒、みりん、砂糖、しょうゆを入れ、炒め合わせる。

  4. 4

    柚子を全体にまぶし、火を止める。お皿に盛りつけ、お好みで柚子を散らす。

  5. 5

  6. 6

コツ・ポイント

万能ネギ、ゆずは火を通しすぎないこと。ゆずはほとんど火を通さなくてもいいくらいです。ゆずがない時はオレンジで代用してもおいしかったです。他のかんきつ類や他のネギ類でもおいしくできるかもしれません。

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レシピ作者

memelita
memelita @cook_40101551
に公開
 ベジタリアンメニューの食事療法でアレルギーが劇的に改善しました。 食べ物を変えるだけで、体だけでなく心の面でも爽快感が全然違うことを実感。当たり前だけど、人間って食べるものでできてるんだな~としみじみ。 マクロビオティクスを参考に、健康的でおいしく食べられるレシピを研究中です。化学調味料を使わずに素材の味を生かす料理を心がけています。
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