ささみと玉葱の柚子和え
真さん @macotow
つるんとしたささみに柚子のさわやかさがよくあいます。箸休めにどうぞ。
このレシピの生い立ち
紹介してもらった鶏屋さんの鶏がとってもおいしいので。
アプリでひらく作り方
- 1
ささみは筋をとり小さめのそぎ切りにし片栗粉をまぶす。
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- 2
沸騰した湯に離して入れすぐ火を切ります。蓋をして３分程で火が通ります。
-
- 3
冷水にとり冷ましたら水気をきりペーパーでしっかりと水気をふく。
-
- 4
玉葱はできたら新玉葱を。スライスして流水でもみ洗いし水気をしぼる。
-
- 5
柚子は種があるので茶こしを使い絞ります。５ccほどあればいいです。
-
- 6
★の材料と５の柚子の絞り汁をよくまぜる。えごま油がなければくせのないもので。
-
- 7
そこに４と３を混ぜ冷蔵庫で冷やす。和えてから少しおいたほうが玉葱の甘みがでるのと、味がなじんで美味しいです。
-
- 8
あれば貝割れ大根などを散らし、柚子の皮の千切りを天盛りにして。
-
コツ・ポイント
柚子と新玉葱という季節的に違う材料ですが、新玉葱の甘みと柚子のさわやかさがあいます。レモンとはまた違うまろやかさがあるのでそろうことがあれば新玉葱と柚子で。
砂糖は柑橘類の酸味によって加減して下さい。新玉葱でないときは気持ち多めがいいです。
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