中華街のあっという間の炒青菜

＊ゆかりごはん's cooksnap of when they made 中華街のあっという間の炒青菜.
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FGO☆'s cooksnap of when they made 中華街のあっという間の炒青菜.
ななまま
ななまま @cook_40035130

中華街で食べるような青菜炒めが，切って炒めて食べるまで１０分で！

空心菜、チンゲンサイ．小松菜など何でも美味しいです。
このレシピの生い立ち
昔、中国人の方に教えていただきました。

どんな青菜でも美味しくできます。ビールのおつまみにピッタリです♪

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材料

２〜３人分
  1. 青菜(写真は空心菜) 1束
  2. ニンニクみじん切り １かけ分
  3. 塩 小さじ半分
  4. 紹興酒又は日本酒 大さじ1,5
  5. コショウ 少々
  6. オイスターソース 小さじ１
  7. サラダ油 大さじ１

作り方

  1. 1

    青菜は４〜５センチ長さに切って，茎と葉に分けておく。
    （面倒でなければ切る前に冷水につけてぱりっとさせる。）

  2. 2

    フライパンに油を入れて，ニンニクのみじん切り、塩をあらかじめ入れて火をつける。
    中火でニンニクの香りがたつまで炒める。

  3. 3

    強火にして茎を３０秒程炒めたら、葉と酒も入れしんなりしたら、こしょうオイスターソースを混ぜて直ぐに日を止める。

  4. 4

    お酒が無い場合は熱湯でもOK
    又さっぱりがお好みの場合オイスターソースはなしで塩を少し増やして炒めても美味しいです。

コツ・ポイント

塩を先に炒めるのは油と混ぜる事で，青菜に味がいき届くからです。

チンゲンサイで作る時は茎の方は縦４つくらいに切って下さい。又チンゲンサイの場合２〜３人分で２束使うと良いと思います。

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レシピ作者

ななまま
ななまま @cook_40035130
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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　趣味は料理と読書。本に夢中になって煮物こがしたり…。自然がいっぱいの東京片田舎で暮らしています。どうぞよろしくお願いします。つくれぽのお返事ができないシステムになった様でありがとうを伝えられず残念ですが、とってもとっても感謝しております♡
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