あなごと三つ葉のゆずこしょう和え

①袋に4～5ｃｍ幅に切ったあなごと【A】を入れ、軽くなじませ、冷蔵庫で30分～１時間漬けこむ。

②三つ葉は根元を切り落とし、熱湯に入れてさっと茹で、冷水にさらし、水分をよく絞って5cm幅に切る。

③①のあなごにラップをふんわりとかけ、レンジ（600W）で2分加熱する。
（出てきた汁は使用するので取っておく）

④ボウルに【B】を入れてしっかりと混ぜたら②のあなご、①の三つ葉を加えて和え、器に盛り、すり白ごまをふる。