厚揚げの挽肉詰め☆中華風or和風

干ししいたけをひたひたの水で戻し、みじん切りにする。戻し汁は５で使う。

★材料を粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。

厚揚げを斜め半分に切り、豆腐の部分に縦に切り込みを入れる。切り込み部分に片栗粉をまんべんなく薄くつける。（分量外）

３の切り込みに２を詰める。しっかりと押しながら詰め込むと剥がれない。

１の戻し汁と水を合わせて４００ｍｌにし、調味料Bと合わせ、煮立たせる。※４が重ならない底の広い鍋が良い。

４が重ならないように５に入れる。落し蓋をして、５分中火で煮たら、裏返してもう４分煮る。※煮崩れないように注意。

煮汁をを鍋に残したまま、厚揚げ挽肉詰めを皿に取り出す。

チンゲン菜を芯ごと縦に4/1に切り、７の煮汁で２分煮る。煮汁を残したまま、チンゲン菜を７に盛り付ける。

８の煮汁をもう一度煮立たせ、水溶き片栗粉を入れ、混ぜあわせ、８の上からかける。