トロッと和風！チンゲンサイと厚揚げの旨煮
楽食亭こんぺえ @rakusyokutei_konpee
食感の楽しいお野菜と厚揚げが和風とろとろ餡に絡んで味わい深い一皿！干ししいたけ&戻し汁を使うとより一層優しくなりますよ！
このレシピの生い立ち
チンゲン菜×厚揚げ×とろとろあんかけの組み合わせが大好きで、パッと中華味が浮かんだのですが白だしを使った和風バージョンも食べてみたいと思い立ちました！
アプリでひらく作り方
- 1
チンゲンサイは茎から分けて水洗いし2〜3等分に、厚揚げは一口大に、長ネギは厚めの斜め切り、しいたけは薄切りにしておきます
- 2
フライパンに油をひき、長ネギ、しいたけ、厚揚げを、少ししんなりするまで炒めます
- 3
チンゲンサイと材料一覧の「◎」の調味料を入れて、少ししんなりするまで炒めます
- 4
程よく水分も残っている状態で火を止めて水溶き片栗粉を回し入れ全体に馴染ませ、再度弱火で3分ほど加熱して完成！
- 5
※干ししいたけを使用して戻し汁を加えると旨味が増すのでオススメ！その場合、上記3で炒めた後に加えて一煮立ちさせて下さい！
- 6
※干ししいたけの戻し汁を加えた場合、とろみ付けの水溶き片栗粉は50mlを目安に、具合をみて調整を！
コツ・ポイント
①ちんげん菜をはじめ、使用する具材は炒めるとくたっとしやすいので、少し大きめに切って炒めすぎないように食感を残しましょう！
②しいたけを干して、水ではなく戻し汁を使用するとより旨味が増すのでオススメです！
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