炒土豆絲(じゃがいもの千切り炒め)

じゃがいもを千切りにして水にさらしアクヌキしておく。

しょうがを千切り、ニンニクをみじん切りにする。

ピーマンを細切りにする。

鍋にたっぷりの湯を沸騰させ、①のじゃがいもの水を切って入れ、さっと湯通ししてザルにあげる。

鍋を強火にかけ、油・②のニンニク・しょうがを入れる。香りがたってきたらピーマンを炒める。

⑤に④のじゃがいもを入れ、さっと炒める。中華スープのだしを入れ混ぜ、塩で味を調える。

↑は、私がよく使う中華スープのだしです。殆どこれだけで味付けできます。