アプリでひらく作り方
- 1
カレイに塩をふって20分おき脱水させる。(塩は分量外)
水洗いして水気をふきとって調理する。 -
- 2
たっぷりのお湯でさっと霜降りします。
-
- 3
◆煮汁の材料を全て鍋に入れてカレイを加えて煮る。
ダシが煮立ってきたら水気を絞った大根おろしを加える。 -
- 4
お好みで柚子やカボスの皮の千切り，針生姜，アスパラガスなどを添えて♪
-
コツ・ポイント
カレイの霜降りが重要。
大根おろしを加える前にアクが出てくるのでアクを取っておきます。
大根おろしはおろしてからサッと水をくぐらして水気をしぼるとカラミが減って美味しくなります。
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