大豆と厚揚げの土佐煮

SNOWSOFT's cooksnap of when they made 大豆と厚揚げの土佐煮.
愛乙女☆愛
愛乙女☆愛 @cook_40060286

だし汁を取った後の鰹節でも美味しい煮物に大変身！つくレポありがとうございます。(^^)
このレシピの生い立ち
冷蔵庫整理をしていて思い付きました。植物性タンバク質、イソフラボンを多く含むので、アンチエイジング効果が期待できます。

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材料

4人分
  1. 茹で大豆 2カップ
  2. 厚揚げ 300g
  3. 鰹節(出し殻) 一掴み
  4. ●だし 400cc
  5. ●酒、みりん 各大さじ2
  6. ●砂糖 大さじ3
  7. ●醤油 大さじ2
  8. 塩 2g

作り方

  1. 1

    厚揚げは食べやすく切り、熱湯にくぐらせて油抜きします。

  2. 2

    鍋に茹で大豆、だし汁を入れて、火にかけて沸騰したら、弱火で20分位煮ます。

  3. 3

    厚揚げ、砂糖、酒、みりんを加えてひと煮したら、醤油を加えて10分煮ます。

  4. 4

    鰹節を入れて、味をみながら塩を足します。煮汁ぎなくなるまで気煮込めば出来上がりです。

  5. 5

    筍、高野豆腐、御坊を出し汁、酒、みりん、白だし、醤油で土佐煮したもの。砂糖は使わず、出し汁と白だしの風味を味わいます。

コツ・ポイント

大豆を柔らかく茹でておくこと。

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レシピ作者

愛乙女☆愛
愛乙女☆愛 @cook_40060286
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腸内環境を整え血液をキレイにし、細胞を元気にするような旬の食材と身近な材料を使った創作料理が好きです。食生活と心の健康を大切に「自然体の心地好い暮らし」を心がけ、工夫しながら料理しています。https://naturalism0312.exblog.jp/
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