失敗しない♪簡単茶碗蒸し

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あい☆猫派
あい☆猫派 @cook_40059950

失敗なし！少ない材料で美味しい(^-^)

２段蒸しすることで具材が沈まないんです♥

「ス」が入らない蒸し方伝授！！！
このレシピの生い立ち
テレビや本の情報のいいトコ取りで作ってみました(*´ω｀*)

銀杏等入れなくても美味しい♫残り物で作れちゃうので経済的です(´∀｀)

我が家はその日ある物で作るので、鶏を入れなかったりしめじで作ったりします(^O^)

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材料

たっぷり6人分
  1. 卵(L) 4個（250ml）
  2. だし汁（白だし・塩・みりん） 750ml
  3. 鶏ささみ肉 1本
  4. しいたけ 1枚
  5. 海老 6尾
  6. 三つ葉や水菜 少々

作り方

  1. 1

    卵を計量カップに割入れる→4つで250mlだったら3倍（750ml）のだし汁を用意する。

  2. 2

    卵をよく溶き、ざるでこす。
    濃い目のだし汁を作り粗熱をとる。

  3. 3

    鶏ささみは小さな一口大にカットし、塩（分量外）を振って熱湯をかける。表面がうっすら白くなる程度でOK♫

  4. 4

    エビは、塩・酒（分量外）を入れた熱湯で色が変わるまでゆで臭みをとる。
    しいたけを6等分にカットする。

  5. 5

    よく溶いてこした卵に粗熱が取れただし汁（卵の3倍量）を入れ混ぜる。
    容器の7分目まで卵液を注ぎ、鶏ささみを入れる。

  6. 6

    目立った空気を楊枝等でつついて消す。
    蒸し器は鍋と蓋の間に菜箸を2本挟み隙間を作る→蓋にタオルを巻き水滴が落ちないように

  7. 7

    強火で1分→中火で6分蒸したら、残りの具材（しいたけ・エビ）を入れ卵液を注ぐ。
    中火で5分蒸したら出来上がり♡

  8. 8

    最後に三つ葉や水菜の葉をのせて熱いうちに召し上がれ♫

    お好みでかまぼこや銀杏などを入れても美味しい(^-^)

コツ・ポイント

容器のサイズで10等分だったり5等分だったりしますが、蒸しあがり目安は竹串で刺して透明の汁が出てこない→完成♡
蒸器の蓋を完全に閉めない事で高温になるのを防ぎスの入らないなめらかな仕上がりに♫
だし汁は卵と合わせる事を考えちょっと濃い目に！

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レシピ作者

あい☆猫派
あい☆猫派 @cook_40059950
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料理のやる気スイッチ紛失しました。猫が大好き♪犬も好き♪
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