しゃきっと筍ともやしのきんぴら

筍は高さを半分に切り、繊維に沿って太目の千切りにする。鷹の爪は種を取って半分にちぎる。

フライパンに、ごま油と鷹の爪を入れて、弱火にかける。鷹の爪がチリチリ音がしてきたら、中火にし、筍を入れて炒め、しばらくしたらもやしを加え軽く炒める。

もやしにまだ火が通らないうちに、砂糖としょうゆを入れて、汁けがなくなるまで炒める。

ごまをふって出来上がり。