☆おいしい☆ナスのはさみ揚げ香味煎り

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カントリーマァム
カントリーマァム @cook_40059762

見た目良くないし、ふた手間多くかかるけどほんとに美味しいです。にんにく風味が食欲をそそります。ぜひ作ってみて(^^)
このレシピの生い立ち
ずっと昔に見たレシピをメモっていたのを作り続けております。これが好きな娘のためにレシピを残しておきます。

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材料

４人分
  1. ☆材料(ナス）忘れてたので追記しました
  2. ナス ４・５本
  3. 豚ミンチ ２００ｇ
  4. ☆卵 １個
  5. ☆塩 小さじ1.5
  6. ☆醤油 小さじ　1
  7. ☆生姜みじん切り １０ｇ
  8. ☆ネギみじん切り １０ｇ
  9. <衣>
  10. 　　卵 １個
  11. 　　水 50ｃｃ
  12. 　　片栗粉 ２０ｇ
  13. 　　小麦粉 ５０ｇ
  14. ★ネギ（斜め切り） １０ｇ
  15. ★土生姜（千切り） ２０ｇ
  16. ★ニンニク（千切り） ３０ｇ
  17. ＜たれ＞
  18. 　塩 小さじ　1.5
  19. 　醤油 大さじ　1.5
  20. 　酢 20ｃｃ
  21. 　水 50ｃｃ

作り方

  1. 1

    ① 豚ひき肉に卵を入れてまぜ、残りの☆印の調味料を入れて練り混ぜる

  2. 2

    ② ナスは1.5センチ幅に輪切りにして真ん中に切りこみを入れる

  3. 3

    ③ ①を切り込みにはさんで平たい皿に並べておく

  4. 4

    ④ 衣は卵を割りほぐし、水、小麦粉、片栗粉を加えてよく混ぜ、ナスの上から回しかける

  5. 5

    ⑤中華鍋に油を180度に熱して④のナスを揚げる。お皿の底にたまった衣を適当に付けてあげてね。揚ったら油を切っておきます。

  6. 6

    ⑥油を空けた中華鍋に新たに油大さじ１を入れて★の香味野菜を炒める

  7. 7

    ⑦ 香ばしくにおって来たら＜たれ＞を入れ煮立て、揚げナスを入れてゆすりつつ上下を返して衣がはげないように手早くからませる

  8. 8

    ⑧ 器に盛り付けて熱いうちにいただきます

コツ・ポイント

最後の香味たれを絡めるときは手早く鍋返しをしてからめてくださいね。
作ったらすぐに食べてくださいね。

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カントリーマァム
カントリーマァム @cook_40059762
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