ふきの葉の掻き揚げ
ちゃんゆぅ @cook_40039189
ふきの苦味もアクもなく食べやすいです。アク抜きせずにそのまま揚げます。
このレシピの生い立ち
ふきの葉のレシピを増やすため試作中ＨＩＴ。
アプリでひらく作り方
- 1
ふきの葉は洗って１ｃｍ幅の食べやすい長さに切る。小エビとあわせてボウルにいれ、小麦粉を全体にまぶしつける。
- 2
小麦粉でまとめやすい固さに調整してから、片栗粉を全体にまぶしつける。１９０℃の油にトングでまとめながら入れる。
- 3
下が固まったら一度返して両面カリッと揚げる。塩か天つゆで頂きます。
コツ・ポイント
ふきを洗った水分が葉にたくさんついてるので、粉を加えたらあえて水を加えなくてもちょうどよくまとまります。トングを使ってまとめながら揚げるとやりやすい。
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