蕗の葉と桜えびのかき揚げ
正直子 @cook_40130135
蕗の葉っぱをアク抜きせず、そのまま刻んでかき揚げにしました。
苦くない？心配ご無用！
このレシピの生い立ち
以前アク抜き済みの蕗の葉で作ってみましたが(レシピID:20128447) 生で作った方がきっと美味しいはず・・と思って作ってみました。思った通りでした(笑)
アプリでひらく作り方
- 1
蕗の葉は洗って、水気を拭き取る。
-
- 2
1cm幅ぐらいにザクザク切ります。
幅のあるところは縦に切って、長さがだいたい揃うように。
適当でいいです(笑) -
- 3
山盛り！
-
- 4
天ぷら粉を水でとき、桜えびを入れて混ぜます。
-
- 5
蕗の葉も入れて混ぜます。
衣はあまりゆるくならないように。固めで、お箸でつまみあげてもバラバラばらけず、まとまるぐらい。 -
- 6
揚げます！お箸で摘んでフライパンに落とします。基本180℃ぐらいですが、量もあったので強火でじゃんじゃん揚げました(笑)
-
- 7
こんがり！
桜えびの塩気があるのでそのままでも。
天つゆで頂いても。 -
コツ・ポイント
衣はまず適当に作って、蕗の葉を入れて混ぜたところで、ゆるければ粉を足す、固ければ水を足す。足りないかな？と思ったら粉と水を足す・・と調節してみて下さい。
作り方にも書いてますが、ちょっと高温でどんどん揚げちゃって大丈夫だと思います。
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