秋刀魚の中華風蒲焼き

秋刀魚の頭を落とす。

腹から頭にかけて包丁を入れ、腸を取り除く。

骨に沿って包丁を入れる

反対側も同様包丁を入れ、3枚におろす。

3等分に切り、水分をキッチンペーパーでふき取る。

小麦粉をまぶす。
余計な粉は払い落す。

フライパンに少し多めに油をひき、油が温まったら中火で皮目から焼く。

皮に焦げ目がついたらひっくり返しカラッと焼いていく。

焼きあがったらキッチンペーパーで余分な油を取っておく。