牡蠣の燻製のオイル漬け
クックOBSDVC☆ @cook_40373120
牡蠣が旬を迎える時期、いろんな料理はありますが、燻製を一度やっちゃうとハマりますよ！！
このレシピの生い立ち
燻製を始めていろいろやっているうちに自分の好きな味が出来て、作りやすいものをレシピ化しました。
アプリでひらく作り方
- 1
牡蠣は沸騰した塩水で10分ほど茹でてザルにあげる。
漬け汁（水、白ワイン、塩、砂糖）を保存袋に合わせ牡蠣を入れる。 -
- 2
1の空気を抜いて袋を閉じ、冷蔵庫に一晩おく。（しるびー1978さんのID 20059779の密封方法で空気抜いてます！）
- 3
2の汁気をきり、キッチンペーパーで拭いて、網にのせて表面が乾くまで冷蔵庫におく。
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- 4
3をスモークする。今回はサクラチップで。
（約15分燻す） -
- 5
清潔な容器に移し、オリーブ油ひたひた、ローズマリー、ローリエに浸す。
（ニンニクを加えたり、ハーブを変えても◎） - 6
※牡蠣は使用前、片栗粉をまぶしつけて水で洗い流して汚れをとる。
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- 7
※食べ終えて残ったオイルは炒め物やパスタにも使えます。
- 8
※オリーブ油はお好きなものを！
エクストラバージンで！ -
- 9
※燻製器はGRANDOORのものを使用。小さいけれど、家庭でやるのと収納に便利。
- 10
※ID 19538206ただ（家事をする）夫さんのオイスタートースト！朝の贅沢です！
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- 11
※パスタにオイルを使ってみました。ID 21432544生ハムとズッキーニのパスタ。
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リアクション
レシピ作者
2022/8から3ヶ月の入院が大きく生活を変えてから、リハビリを続ける毎日。戻らない記憶に苛立ちます。でも多くの方々のレシピやつくれぽに癒されて、毎日の料理の原動力になっています！筋力がない為まだまだトレーニングが必要ですが、梅仕事も出来て、果物の美味しい季節を満喫しております！リュウジさんのレシピにもハマっています！お酒は飲めませんが楽しそうです笑。美味しい、楽しいが私の食の原点です♪
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