【ご飯のお供】えのき茸の梅肉和え

ねいこ
ねいこ @cook_40036546

なめ茸の代わりに作ってみました。簡単で気軽に作れます。さっぱりしているので、お茶漬けにしてよく食べています。
このレシピの生い立ち
安かったえのき茸を大量購入したものの…なめ茸だけではと思い、今年つけた梅干しとの組み合わせを考えてみまいた。簡単で、さっぱりしていてお茶づけにも納豆にも合います。パスタにも合いそうなので今度チャレンジ!!

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材料

  1. えのき茸 1束
  2. 梅肉(梅干し) 大匙半分(一粒)
  3. 大匙1 1/2
  4. 醤油 大匙1/4(少々)
  5. みりん 小匙1/2(少々)
  6. 少々
  7. 大葉 5枚

作り方

  1. 1

    えのき茸は石づきを取り、半分の長さにカット。小房に分けます。

  2. 2

    鍋を弱火にかけ、えのき茸を入れて酒と塩少々をふりかけ、けのき茸をしんなりさせます。

  3. 3

    えのき茸の煮汁をボウルにとり、梅肉、醤油、みりんを混ぜ、えのき茸を加えます。

  4. 4

    大葉の千切りを混ぜます。

コツ・ポイント

煮汁が出るまでゆっくりと火にかけてください。
上記分量だとあっという間になくなってしまいますので、2倍でつくっても良いと思います。また2房買ってきて、一房はなめ茸、一房は梅肉和えと2種類作ると食卓が華やかになります。

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レシピ作者

ねいこ
ねいこ @cook_40036546
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簡単をモットーに仕事から帰ってきて30分でばっちりメニュー考えます!!
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