ネブトのから揚げ
SEATCLUB @cook_40050151
ひと手間かけておいしいおさかな料理を作ってみてください！
このレシピの生い立ち
このレシピはひょうご地魚推進プロジェクトで紹介させていただいているレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
両手で魚を持ち、親指を頭に向けて動かしてうろこをとる。
-
- 2
頭の上側と体の部分をつぶさないようにしっかり持つ。
-
- 3
頭と体を裂くようにちぎり取る。
-
- 4
体側に残った内臓も手で取りきる。
-
- 5
頭と内臓をとったネブトをざるに入れ、つぶさないように流水でやさしく洗う。
-
- 6
水分をきれいにふき取り軽く塩コショウをして、片栗粉をまぶす。
-
- 7
180度の油で泡が大きくなるまで揚げる。
-
- 8
しっかり油を切り、盛り付ける。
-
コツ・ポイント
・左手に軍手をつけるとヒレや棘が刺さらずに安全に調理していただけます。
・ネブトは頭に耳石という器官があり、口に残るため必ず頭を取ってから調理してください。
・魚が大きい場合は、荒熱を取ってもう一度揚げると骨が気にならずにいただけます。
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