だしがしみ込み！ふろふき大根

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真空調理で昆布だしがしっかり中までしみこんだふろふき大根です。
このレシピの生い立ち
真空調理の真骨頂、「味をしみ込ませる」料理といえばやっぱりふろふき大根！シンプルで奥深い味わいを加熱もできる真空ミキサー1台で作ってみました。

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材料

2人分
  1. 大根 6cmくらい
  2. 昆布 10～15cm
  3. 水 300～400cc
  4. ※顆粒かつおだし（お好みで） 小さじ1
  5. 【味噌だれ】
  6. 味噌 50g
  7. 砂糖 大さじ1～2
  8. みりん 小さじ1
  9. ごま 大さじ1

作り方

  1. 1

    大根は1.5～2cm幅に輪切りにし、厚めに皮をむく。中央に十字の隠し包丁を入れる。

  2. 2

    ボトルに大根を入れ、水（分量外）を大根がかぶるくらい入れる。煮込み用ふたをセットし、ゆでる・蒸すメニューをスタート。

  3. 3

    ブザーが鳴ったらお湯を捨て、大根を一度ボウルなどにあけておく。

  4. 4

    らくっくに昆布と水を入れ、真空モード用ふたをセット。真空下ごしらえメニューを選択し、スタートボタンを押す。

  5. 5

    ブザーが鳴ったら大根を入れ、もう一度真空下ごしらえメニューを作動させる。※お好みでかつおだしを追加してもOK。

  6. 6

    煮込み用ふたに取替え、ゆでる・蒸すメニューを選択し、スタートボタンを押す。

  7. 7

    煮込んでいる間に味噌だれの材料を混ぜ合わせておく。

  8. 8

    ブザーが鳴ったら、大根の固さを確認して、お好みで加熱時間を追加する。
    煮込みが終わったらそのまま放置して冷ます。

  9. 9

    昆布を切って器に敷き、大根を盛り付け味噌だれをかけて完成！

コツ・ポイント

●煮込む前に真空下ごしらえモードをすることで、出汁が具材にぐっとしみこみます。

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レシピ作者

クッキングミキサー
クッキングミキサー @cook_40104714
に公開
真空調理もできる多機能クッキングミキサーを使ったおいしい・たのしいレシピを紹介します。調理のポイントも紹介していますので、日々のお料理のチャレンジアイデアに加えてみてはいかがでしょう！機能について詳しくは→https://el.s-cubism.jp/product/lacook/
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