ちくわとキュウリでかさ増し♡茄子揚げ浸し

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☆jubilee☆
☆jubilee☆ @cook_40094227

茄子の揚げ浸し、ちくわとキュウリでかさ増ししてみました♡市販の麺つゆとすし酢（カンタン酢）で簡単揚げ浸し。
このレシピの生い立ち
揚げ物した後に残った油を使い切りたくて、とりあえず冷蔵庫にあった茄子とちくわを揚げてみました。ここまできたらやっぱり揚げ浸しかなと。竹輪とキュウリの相性は保証済みだから（笑）キュウリも追加してかさ増し〜♡の備忘録。

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材料

  1. 茄子 5本
  2. ちくわ 1袋5本
  3. キューリ 1本
  4. めんつゆ（濃縮タイプ） 50cc
  5. すし酢 50cc
  6. 酢（今回は黒酢使用） 20cc

作り方

  1. 1

    茄子を縦に半分カットしたら、縦に三等分、一本の茄子から６本になるようにカット。ちくわはタイプに半分にカット。

  2. 2

    茄子は少し水に浸けてアクを抜く。キュウリは半分の長さにしてから縦半分にしてスライスしておく。

  3. 3

    茄子とちくわを揚げ炒め、茄子がしんなりしたら取り出して油をよくきる。

  4. 4

    容器にいれキュウリをのせてAを混ぜ合わせたものを回しかける。そのままでもOKですが冷やすと美味〜♡

  5. 5

    写真は作ってすぐ。冷蔵庫で半日くらいからキュウリしんなりすると食べ頃です。写真撮る前に家族に食べられてしまいました（笑）

コツ・ポイント

食材を同じ長さに切り揃える。麺つゆは今回濃縮３倍の減塩タイプを使いました。いつも我が家はすし酢を使いますが、今日はカンタン酢を使いました。

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レシピ作者

☆jubilee☆
☆jubilee☆ @cook_40094227
に公開
免疫力UPを心がけながらも面倒くさがりやなので簡単料理ばかり。適当に作るからいつ何を作ったかすぐに忘れてしまうので日々食べてるものの備忘録になればと始めてみました(^^)娘が二人いるのでママの味がここから伝わってくれるといいなという思いも♡タイ在住経験ありアジア風料理が得意です。ホットクックラバーです！https://www.instagram.com/yummystuff.mish
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