簡単 茄子の揚げ浸し

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こやじ女将
こやじ女将 @cook_40095951

めんつゆで簡単だしの効いた茄子の揚げ浸しです。お好みで薬味をかけて召し上がれ。
※写真はすった生姜を乗せてます。
このレシピの生い立ち
昔アルバイトしていた時にパートの方に教えていただいたレシピを簡単にアレンジしました。

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材料

2人分
  1. ナス 2個
  2. めんつゆ 25ml
  3. 水 75ml
  4. 油 大さじ3

作り方

  1. 1

    材料:
    所要時間:15分くらい
    ※つけダレにつけるまで

  2. 2

    ナスのヘタを取ります。

  3. 3

    ナスを半分に切ります。

  4. 4

    5mm幅くらいに切り目を入れます。

  5. 5

    反対側からも斜めに切り込みを入れて格子状にします。
    ※油と味が良く染みます。

  6. 6

    キッチンペーパーでよく水気を拭き取ります。

  7. 7

    フライパンに油を入れて熱します。

  8. 8

    ナスを入れて揚げ焼きにします。
    ※優しくゆっくり入れないと油が跳ねます。

  9. 9

    片面に火が通ったら、ひっくり返しして加熱します。

  10. 10

    焼いている間につけダレを作ります。

  11. 11

    つけダレをタッパーに移します。

  12. 12

    焼き上がったナスをそのままつけダレに漬けて、冷蔵庫で半日〜一晩寝かせます。

  13. 13

    出来上がり。
    お好みで薬味をかけて下さい。

コツ・ポイント

揚なべで揚げても良いですが、ナスを揚げ焼きにすると油の量が少なくて済み、後処理も簡単です。
ナスの水気を良く取ると油跳ねが少なくて済みます。
ネギ、大根おろし、みょうがなど好きな薬味を乗せて下さい。

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レシピ作者

こやじ女将
こやじ女将 @cook_40095951
に公開
色々なところに出かけて食べること、呑むこと、作ることが好きです。作るときは、なるべく安く簡単にを心がけてます。ご飯もお酒（特に日本酒）にも合う料理を考え中です。さらに料理を美味しく食べるために…一手間加えてアレンジするのが楽しいです。よろしくお願いします(*^^*)
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