揚げ里芋の鶏そぼろがけ

プップマニス's cooksnap of when they made 揚げ里芋の鶏そぼろがけ.
キティイママ
キティイママ @cook_40034130

里芋は油で揚げてあるのでホックリと美味しいです。
このレシピの生い立ち
里芋を油で揚げて食べたくなり、丁度冷蔵庫にあった鶏挽き肉でそぼろがけにして見ました。

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材料

2人分
  1. 里芋 5，6個
  2. 鶏挽き肉 １００g
  3. ●砂糖 大匙１．５
  4. ●醤油 大匙１．５
  5. ●酒、みりん 各大匙１
  6. 水溶き片栗粉 少々
  7. 生姜の搾り汁 小匙1
  8. サラダ油 適宜
  9. 柚子（カボスなど）の皮 少々

作り方

  1. 1

    里芋は洗って皮を剥き、塩（分量外）でぬめりを取る。大きいのは2，3個に切る。耐熱皿に乗せラップをして5分くらいチンする。

  2. 2

    鍋に鶏挽きと●の調味料を入れて菜箸4本で良くかき混ぜながらそぼろにする。

  3. 3

    2のそぼろが少し水分が残っている状態で水溶き片栗粉を少し入れてとろみを付ける。生姜の絞り汁も入れて火を止める。

  4. 4

    天婦羅鍋で油を熱し1の里芋をこんがりするまで揚げる。

  5. 5

    器に油を切った里芋を入れ、上から3のそぼろを掛ける。あれば柚子（カボスetc）などの皮の細切りを乗せる。

コツ・ポイント

鶏そぼろは、片栗粉で少しとろみを付けたほ方が食べる時にお芋にからんで美味しいです。
里芋はレンジで加熱してあるので、油で揚げるのは色がつく程度でいいです。

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レシピ作者

キティイママ
キティイママ @cook_40034130
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食べる事が大好きな、主婦です。簡単なお惣菜、お菓子、ジャム、漬物etcを手作りしています。食べ歩きも大好きです。
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