筍とひじきと椎茸と人参の煮物

筍は皮を剥いて先端10cm位を縦に四つ切にして根本は厚さ１cm程度の厚みに切る。水600ccに米ぬかで煮込み灰汁を取る。

ひじきは水に漬けて３０分置き、ザルに移した後、水分を取り除く。

椎茸と人参は写真の様に切る。

フライパンにゴマ油を入れて加熱し、椎茸と人参を炒めた後、2のひじきを炒める。

灰汁を取った筍を4に加えた後、５～10分程度弱火で炒める。好みで味の素を適宜振り掛ける。

出汁、醤油、味醂、砂糖を加えた後、水分が少なくなるまで煮込む。好みで唐辛子を適宜振り掛けて混ぜる。