素朴で美味しい♡ふきとお揚げの煮物
コトリサン @kotorisan_520
子供の頃から食べ慣れている母の味。ふきと油揚げの香り高い春の煮物です。
旬のものを美味しく頂くと、身体にも良いそう♡
このレシピの生い立ち
春の味覚のふき。旬のうちに美味しく♡
アプリでひらく作り方
- 1
《ふきの下拵え》
葉を切り落としたふきをまな板に並べ、塩を振り掛けゴロゴロ手で転がし塩をすり込む(板ずり)。 - 2
熱湯の沸いた鍋に入れさっと茹で、冷水にとって皮を剥き、約４ｃｍに切る。
これでふきの下拵えは完了！ - 3
油揚げは熱湯でさっと茹で、水気を切って２ｃｍ幅に切る。
→面倒ならキッチンペーパーで押さえるだけでもだいぶ油抜きに♪ - 4
鍋にだし汁を煮立て、☆を加えて②と③を入れ、落とし蓋をして約１０分煮たら出来上がり♡
- 5
2015年5月18日
[お揚げ]の人気検索で１位になりました♡
皆様に大感謝です✨ -
コツ・ポイント
しっかり板ずりし、熱湯で茹でることでアク抜きできます。また、綺麗な翡翠色を保つため、茹でたらすぐに冷水に取ってください。✱茹でてから筋をとると、手が黒くなりません♪
調味料の量はお好みで加減してください。なお、写真は白醤油を使っています。
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