うまみたっぷりあさりときのこの和風パスタ

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＊みぃた＊
＊みぃた＊ @cook_40055014

殻を取るとあさりって一気に存在感なくなりますよね(笑)
ソースを作る過程で殻を取っちゃう食べやすいパスタです☆
このレシピの生い立ち
立派なあさりをいただきまして(*´∀｀*)
週末に酒蒸しにしようかなぁとも思ったのですが、期限が微妙…ここで去年のカキのトラウマ発動(笑)

２枚貝、侮るなかれ。。。

ということで今日はあさりパスタにしてみました♪

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材料

2人分
  1. あさり 1パック
  2. お塩(砂抜き用) 小さじ1くらい
  3. お水(砂抜き用) 2カップくらい
  4. オリーブオイル 大さじ2くらい
  5. にんにく(チューブ) 2㎝くらい
  6. にんにくチップ 2つまみ分くらい
  7. ハーブソルト 少々
  8. お酒 大さじ2くらい
  9. 玉ねぎ 1/4個くらい
  10. バターorマーガリン 大さじ1くらい
  11. しいたけ 3個
  12. まいたけ 1パック
  13. パスタの茹で汁 お玉2杯分くらい
  14. おしょう油 大さじ1～
  15. めんつゆ 大さじ1～
  16. (あれば)バジルソースor乾燥バジル 少々
  17. パスタ 200g

作り方

  1. 1

    あさりの塩抜きをします。ボウルにお水とお塩を入れその上にザルを乗せ、あさりを入れて水にひたるくらいで暗い所に置いときます

  2. 2

    ※補足※
    砂抜きの水の量は、あさりが呼吸できるように空気の面を作ってあげると上手に砂吐きをするみたいです☆by魚屋の大将

  3. 3

    フライパンにオイルとにんにくチューブを入れて弱火で炒めたら汚れを取って水気を切ったあさりを入れ、にんにくチップも入れます

  4. 4

    ハーブソルトをふり、玉ねぎとお酒を入れたら中火で蓋をして貝が開くまで蒸します。パッカリ開いたら、バターを入れます。

  5. 5

    パスタの茹で汁、気食べやすく切ったきのこ、調味料を加えて少し煮詰めます。ここであさりの殻を取ってしまいまーす。

  6. 6

    ちょっと硬めに茹でたパスタを投入し、汁気を吸わせるように炒めたらできあがりです！味をみて塩気が足りないようならお塩を☆

  7. 7

    お好みで、粉チーズとタバスコをかけて召し上がりください♡
    貝ときのこのうまみたっぷりのパスタです♪

コツ・ポイント

ソースにパスタの茹で汁を加えたいので、ぜひソース作りとパスタ茹では並行して作ってみてください☆
貝類は殻から作るからだしが出てうまくなるんですよね～(´ω｀;)でも食べる時邪魔だし手が汚れるし…ということで、仕上げの段階で殻取っちゃいます！

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＊みぃた＊
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