煮込み砂肝とししとう炒め

たっぷりな水を使い、砂肝を煮込みます。

砂肝を煮込んでいる間に、ししとうのタネをとって適当な大きさにカット。
大きいモノは辛いという説?があるので小ぶりを選択。

一回やわらくなりますが、しばらくすると硬くなりますが、さらに煮込みます。アクが結構出ますが放置で。

一時間弱経つと、アクが引いてきます。この頃になると、再びやわらくなってきてます。

砂肝を一旦別の器へ。大きいモノはカットします。やわらかいので簡単に切れます。

ごま油、キザミニンニク、ショウガを炒め、砂肝を投入、すぐにししとうを入れて軽く炒めます。お好みでタカノツメを。