なすとおくらの揚げびたし
ともちん⭐ @cook_40120462
麺つゆにお酢と薬味を入れることで夏でもさっぱり食べられます。
このレシピの生い立ち
普段は揚げ野菜は麺つゆだけで食べていましたが、この食べ方を姉に教わってからはこのレシピで食べてます。
アプリでひらく作り方
- 1
なすは縦横半分に4等分にして水にさらしてあく抜きします。
おくらはがくを取り、まな板の上に並べ塩を振り板ずりします。 - 2
容器に麺つゆとお酢を合わせ、小口切りにしたネギと細切りにした大葉を入れておきます。
- 3
油を熱し、水気を取った野菜を素揚げします。
- 4
素揚げした野菜は軽く油を切ったら温かいうちに合わせておいた調味液に浸けます。
-
- 5
すぐ食べても美味しいですが、少し冷めてからだと味がしみて美味しくいただけます。
ミニトマトを添えるといろどりがいいです。 - 6
今回麺つゆは「創味のつゆ」を使いました。割合はつゆ：水＝1:3＝40:120ccの160ccでした。
- 7
麺つゆによって味が変わると思うので、味見して好みの味にしてみてください。
- 8
今回はレシピ4の写真のように容器を2つに分けたので、麺つゆと酢の分量は×2で準備しています。
- 9
追記
なすは皮目に切り込みを入れると火が通りやすく、味が染み込みやすいです？
コツ・ポイント
麺つゆと酢の割合は好みでいいと思います
。酸味が好きな方はお酢が多めでも。好みの野菜を入れてください。しゃぶしゃぶ肉を茹でて一緒に漬け込んでも美味しいです。
私は小葱と大葉は多めに入れています。
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