基本の和風ダシ
うち @cook_40028921
かつおの風味満点のだし汁です。うどん・そば・おでんなどのスープに使ったり、薄めて他の料理に使ったりと応用範囲広し。
このレシピの生い立ち
色々な配合を試した結果、自分好みの味がやっと出来ました。
アプリでひらく作り方
- 1
分量の水を入れた鍋に、昆布をキッチンばさみで1cmぐらいの長さに切って入れる。
- 2
鍋を中火にかけ、ゆっくりと加熱。
- 3
水が沸騰する寸前に昆布を取り出す。
- 4
水が沸騰したら火を弱火にして、かつおを一気に投入（吹きこぼれにご注意）。入れたら、強火にして一煮立ちさせ、火を止める。
- 5
そのまま5分間放置したら、ざるで漉す。一度普通のざるで漉してから、漉し器を使って2度漉しすると更にグー。
コツ・ポイント
余ったら、製氷皿で凍らせてから袋（ジップロックなど）に入れて保存すると便利です。
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