ねぎとなすのさっぱりオイスターソース炒め

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聖☆ジャムおじさん
聖☆ジャムおじさん @cook_40053939

なすの炒めものって美味しいけど油を吸うからカロリーが…でもこの方法なら大丈夫！
お酢も入ったさっぱり風味の炒めものです♪
このレシピの生い立ち
油を吸ったなすは美味しいんだけど、どうしてもカロリーが気になって…少なめの油でも満足度の高いレシピをと思い作ってみました。
見た目はこってりですが、お酢のお陰で意外とさっぱり頂けますよ！
ご飯に合うこと間違いなしです♪

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材料

2人分
  1. 挽き肉（鶏または豚） 200g
  2. 長ねぎ 1本
  3. 長なす 2本
  4. にんにく(みじん切り) 1かけ
  5. 生姜 1かけ
  6. 油 大さじ1/2
  7. 調味料
  8. オイスターソース 大さじ2/3
  9. 醤油 大さじ1
  10. 料理酒 大さじ1
  11. 酢 大さじ1
  12. 中華だし(顆粒) 小さじ1
  13. 水溶き片栗粉
  14. 片栗粉 小さじ2
  15. 水 大さじ1

作り方

  1. 1

    長ねぎは斜めにスライス、なすは乱切りにします。
    ※今回は長なす2本ですが、普通のなすなら3本程度が目安。

  2. 2

    耐熱容器になすを入れ、蓋をして2分ほどチンします。

  3. 3

    調味料を準備しておきます。醤油、料理酒、酢を各大さじ1、オイスターソース大さじ2/3、中華だし小さじ1を加えて混ぜます。

  4. 4

    にんにくを包丁の面でつぶしてみじん切りにします。油大さじ1/2をひき、にんにくのみじん切りを加えて弱火で火を通します。

  5. 5

    にんにくが色づいてきたら生姜をすりおろして香りを立たせます。

  6. 6

    挽き肉を加えてほぐしていきます。

  7. 7

    肉に火が通り始めたら、長ねぎとなすを加えて強火で炒めます。

  8. 8

    長ねぎに火が通ったら3の調味料を回しがけして絡めます。

  9. 9

    ふつふつしだしたら、水溶き片栗粉（水大さじ1、片栗粉小さじ2）を加えて手早く混ぜ合わせます。

  10. 10

    とろみがついたら器によそって…完成です！
    挽き肉の旨味をたっぷり吸った長ねぎとなすを是非ご賞味あれ♪

コツ・ポイント

なすをレンジで蒸して下ごしらえすることで、必要以上に油を使わずに済みます。
油分が気になる方は豚よりも鶏の挽き肉がオススメです。
挽き肉を炒めるときは最初から火が強いと塊同士がくっついてしまうので、弱火の状態からほぐすと上手くいくようです。

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レシピ作者

聖☆ジャムおじさん
聖☆ジャムおじさん @cook_40053939
に公開
三度のメシより四度のメシが好きです！美味しいもの作ったり食べたりしてる合間に曲も作ってます。https://karent.jp/artist/pp000108
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