春の訪れ♪蕗の土佐煮

_ハチドリ's cooksnap of when they made 春の訪れ♪蕗の土佐煮.
Higawari
Higawari @cook_40106731

蕗の風味をダイレクトに味わえるシンプルな一品。白だしを使って簡単に！
このレシピの生い立ち
父が好きな蕗の土佐煮を自分なりに簡単に作ってみました。シンプルな味付けだからこそ味わえる、ちょっぴりクセのある蕗の味を楽しめます♪

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材料

犬とウサギと子豚の家分
  1. 蕗 綺麗な部分を何本か
  2. 板ずり用塩 適量
  3. アク抜き用酢 適量
  4. 白だし お好みで
  5. みりん 少量
  6. 醤油 少量
  7. 鰹節 適量

作り方

  1. 1

    蕗を適当な大きさに切り分け軽く板ずりします。

  2. 2

    大きな鍋に湯を沸かし、少量酢を加えて3分程アク抜きします。

  3. 3

    ザルにあけ、水で冷ます。

  4. 4

    丁寧に薄皮と筋を剥いていきましょう。

  5. 5

    綺麗になったら4〜5cmくらいに切っていきます。

  6. 6

    鍋に水、白だし、みりんを加えて沸騰したら蕗を炊いていきます。

  7. 7

    弱火で20分ほどコトコト炊いて、途中アクが出て来たら取りましょう。

  8. 8

    仕上げに少量醤油を加えて冷ましたら出来上がり。食べる時には是非鰹節を♪

コツ・ポイント

面倒な下処理さえ終わらせてしまえばとっても簡単！白だしはメーカーにより薄めるタイプとストレートタイプがあると思うので、各ご家庭で調節して下さい。冷蔵庫で何日か保存可能です。

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レシピ作者

Higawari
Higawari @cook_40106731
に公開
夫と私と娘(小1)と生まれたばかりの息子の4人家族♡子供の頃から母と料理を作るのが大好きで調理師学校にも通っていました。子供のために毎日基本全て手作りゴハンです♪
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