やっと成功！カヌレ

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エムまるちゃん
エムまるちゃん @cook_40125468

失敗しまくって分量、焼き時間を試行錯誤して成功したレシピです。
このレシピの生い立ち
四月は君の嘘で知りました。

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材料

6個分
  1. 牛乳 200cc
  2. 生クリーム 22cc
  3. 薄力粉 22g
  4. コーンスターチ 22g
  5. 砂糖 77g
  6. 全卵 0.5個
  7. 卵黄 1個
  8. バター 13g
  9. ラム酒 13g
  10. ハチミツ 13g
  11. バニラエッセンス 適量

作り方

  1. 1

    全卵、卵黄、砂糖、ハチミツをボウルに入れよく混ぜる。

  2. 2

    合わせて振るった薄力粉とコーンスターチを2.3回に分けて加え混ぜる。ゴムベラじゃなくホイッパーでok

  3. 3

    溶かしバターを加え混ぜる。

  4. 4

    小鍋で牛乳と生クリームを人肌(指を入れて熱くない程度)に温めてバニラエッセンスを加える。

  5. 5

    牛乳と生クリームを3のボウルに加え混ぜる。

  6. 6

    最後に漉してラップをして冷蔵庫で一晩(12時間以上)寝かせておく。

  7. 7

    オーブンを230℃に予熱する。

  8. 8

    冷蔵庫から出した生地をよく混ぜ、ラム酒を加え混ぜる。

  9. 9

    バターか蜜蝋を塗った型に9分目くらいまで流し込む。

  10. 10

    予熱しておいた230℃のオーブンで約20分焼き、表面が焼けていたら200℃に下げて約40分焼く。

  11. 11

    表面が固くなって竹串を刺して生地がついてこなければok

  12. 12

    焼き色を見ようと1回型から出してしまうと、底に焼き色が付かなくなるので注意

  13. 13

    成功したカヌレは型から外して切ると中にスが入ります。

コツ・ポイント

しっかり生地を寝かせる。
オーブンをその温度までキチンと温める。
途中で型から出さない。

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