フキと干しシイタケの煮物
mori2093 @cook_40096604
干しシイタケのだし汁がフキの美味しさを引き立てます。
このレシピの生い立ち
季節の野菜を食べたいのと、お正月に使い残した干しシイタケを消費したくて、作りました。
〈参考レシピ：フキの煮もの／E・レシピ〉
アプリでひらく作り方
- 1
水2カップに干しシイタケを一晩つけて戻す。戻し汁は細かいくずをこして除く。
-
- 2
フキを茹でやすい長さに切り、塩ずりする。干しシイタケは食べやすい大きさに切る。
-
- 3
沸騰したお湯でフキを２〜３分茹でる。鍋から上げて粗熱が取れたら、筋を取り、4cm程度の長さに切る。
-
- 4
合わせだしを強火にかけ、沸騰したらフキと干しシイタケを加える。ひと煮立ちしたら、フキを鍋から上げて、別々に冷ます。
- 5
常温まで冷めたら、フキを合わせだしに戻して味をなじませる。
コツ・ポイント
手順２で塩ずりした後の塩を洗い流さずに茹でることで、程よい塩加減になります。
手順４の後でフキと合わせだしを別々に冷ますことで、フキが良い色に仕上がります。
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