うずら豆…活力鍋を使用〜(o˘◡˘o)♡
煮豆好きさんへ
春夏秋冬〜
時短で…
お美しく頂けますョ〜♪
このレシピの生い立ち
白花豆や黒豆をこんな風に炊いたら…ID:17616961,ID:17618974…満足のいくレシピに仕上がったのでうずら豆も同様に作ってみ成功したので覚書きに〜♪もっと良い方法が見つかりましたら上書きさせて頂きますね…≠(‾～‾ )ﾓグﾓグ
アプリでひらく作り方
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材料です…
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サッと洗ったうずら豆と分量の水を鍋に入れ…平らに均し〜
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蓋を閉めオモリを付け…強火で加熱を始めます。
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オモリがカタカタからカタンカタンのような明らかに変化が見えたら消火します。
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ピンが下がるまで…動かさずそのまま…
絶対に蓋を開けません…アツアツでの保温が煮る時間の短縮になるので。 -
- 6
水の量が多いのでピンが下がるまで時間かかるカモ…今回（夏場）15分かかりました
ピンが下がり→３時間経ったら蓋を開けます -
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浮いてくる豆があるので…紙蓋をし〜
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蓋を開けたまま…中火で加熱を始めます〜
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沸騰したら火力を弱め…沸騰するかしないかの火加減調整をしながら…そのまま10分煮ます。
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火加減等で煮詰まってしまったら→水を若干プラスし（50cc足しました）お好みの硬さになっていたら〜
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柔らかくなっているはずですが…お好みの硬さまで加熱されてから→上白糖を入れます…
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割り箸で…
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うずら豆を崩さないようにソーっと混ぜ〜
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キッコーマン薄口醤油をほんの少し隠し味程度入れ…鍋の持ち手を持ち，そーっと〜ぐるっと回し混ぜたあと〜
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ごく弱火で5分加熱し…
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完成です♡
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必ず蓋をして冷ましましょう♪
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キチンと冷ますと味が落ち着きます…時短とはいえ折角時間をかけて作った煮豆です…あわてないで頂きましょうね〜(^^)v
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器に盛り付けます…
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空瓶に入れ…プレゼントにしても喜ばれるカモ〜♪
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ちなみに…このレシピは夏場（8/17）に作ったものです。
注意⇨冷蔵庫で保存して下さいね〜♪ -
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お弁当にも入れました♡
翌日のお弁当には再加熱してから入れて下さいね⇨ 沸騰させ→豆が踊らない弱火で3分程の加熱。 -
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一年を通して気付いた事が有りましたらまた追記させて頂きます…ご了承下さいませ…m(_ _)m(^o^)/。
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2019.2.11…変更を追記しました
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工程6の重しが下がってから30分を３時間に変更しました
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工程9は25分を10分煮るに変更しました…マイフォルダに入れて下さったり，印刷下さった皆々さま，ごめんなさい(^▽^;)
コツ・ポイント
古い古い豆は長時間煮ても柔らかくならなかった経験があります…豆はなるべく新しいモノをお使い下さいませ〜。
豆同士のぶつかりを最小限にする為→沸騰するかしないかの火加減で煮る事です…＼＿( ･_･)…ココ重要です！
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