手抜きなわりにおいしい　簡単イカの塩辛♪

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mew♪
mew♪ @cook_40065488

簡単です。お酒とごはんのお供に！、シンプルなので、ゆずやしそなど香味野菜をトッピングして味のバリエーションを楽しめます♪
このレシピの生い立ち
お店で売ってるのより、はるかにおいしい。まな板も汚れない。むかーし先輩に教えてもらったレシピをどんどん簡略化して、こんなふうに作るようになりました。簡単でも十分おいしい。

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材料

イカ１パイ分
  1. 刺身用のイカ 1ぱい
  2. 味噌 大さじ１
  3. しょうゆ 小さじ１
  4. 塩 ひとつまみ
  5. 酒 少々

作り方

  1. 1

    イカのおなかに指をいれ、内臓を引っ張って取り出す。墨袋とごろを破らないようにやさしく慎重に！

  2. 2

    内臓とげそを分け、内臓部分は先のごちゃっとしたのと墨袋を取り、塩・酒をまぶし冷凍。これで寄生虫がいても駆除できるはず♪

  3. 3

    胴は背骨を抜き、開いて大まかに切り、
    げそは吸盤のを水中で指で確認しながらこそげるように取り、冷凍。

  4. 4

    目・とんびは液が飛ばないよう水中で抜きます。この部分は硬くて、塩辛に使いません。煮物などに使えるので冷凍保存しています♪

  5. 5

    半解凍状態で胴の皮をむき、げそと一緒に食べやすい大きさに切る。あまり細く切ると食べ応えがなくなります。

  6. 6

    保存容器に⑤と②をいれ、みそ・しょうゆ・酒で味付け。味見しながらお好みで♪ワタは箸やフォークでつぶしながら混ぜます。

  7. 7

    一日1回以上かき混ぜながら、冷蔵庫で保存。すぐに食べてもおいしいけど、二日目からがもっとおいしいよ♪

コツ・ポイント

下処理はまな板の上に牛乳パックを敷くと片付けが楽チンです。皮はむかなくてもOK イカは半解凍で少し硬い方が細く切るのも皮むきも楽です。②の画像は２はい分のワタです。うちでは安いときにまとめ買いして、ワタと身に分けて冷凍保存しています。

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レシピ作者

mew♪
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に公開
2008年4月から、一児の母しています。
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