さつまいもとヨーグルトのスフレケーキ

準備：型にクッキングシートを敷く。型の外をアルミ箔で覆う。

オーブンを２００度にあたためる。お湯をわかしておく。

ヨーグルトは、ざるにクッキングペーパーを敷いてその上に入れ、冷蔵庫で半日から一晩置く。そこから２００ｇを取り分ける。

さつまいもを、蒸す・焼く・レンジなどで加熱しやわらかくする。

あたたかいうちにつぶして、バターと生クリームを混ぜる。

3のさつまいもとヨーグルトチーズ２００ｇを泡だて器で混ぜ、砂糖、卵黄を１個ずつと順に混ぜ合わせ、ラム酒を混ぜる。

ふるった小麦粉をさっと混ぜる。

卵白を泡立て、砂糖を３回にわけて入れる。
頭が垂れるくらいでコーンスターチをふるって入れ混ぜる。

さつまいもベースにメレンゲを１／３入れ、ゴムベラでしっかり混ぜあわせる。

メレンゲを１／２入れて泡をつぶさないようにさっと混ぜ、残りのメレンゲも混ぜる。

底にスポンジシート（あれば）をおき、さつまいもクリームを流しいれる。

オーブンに80度くらいのお湯を張り、160度のオーブンで60分蒸し焼きにする。焦げ目がついたら、上にアルミ箔で覆う。