イワシの和風パン粉焼き

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mac_chan
mac_chan @cook_40054395

イワシに炒ったパン粉をつけて焼いたお手軽料理ながら絶品。
このレシピの生い立ち
某ＴＶ番組で松の実、オリーブ油、イタリアンパセリなどを駆使して作っていたのに触発され手元にある材料で再現を試みました。写真は、アラジンのオーブントースターについてくるグリルパンで作ったものです。

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材料

2人分
  1. イワシ 2匹
  2. 味噌 大さじ1
  3. みりん 大さじ1
  4. パン粉 1カップ
  5. サラダ油 大さじ1
  6. アーモンドの薄切り 大さじ2
  7. 大葉 3枚
  8. ローズマリー 小さじ1/2
  9. 塩 小さじ1/2
  10. コショウ 少々
  11. 小麦粉 大さじ2
  12. 溶き卵 大さじ2
  13. 水 大さじ2

作り方

  1. 1

    イワシは頭と内臓を除き腹開きにして中骨をとる。水けをキッチンペーパーでふき取り塩コショウする。

  2. 2

    パン粉をサラダ油を引いたフライパンに入れ中火できつね色になるまで炒める。アーモンドを乾煎りする。

  3. 3

    パン粉、アーモンド、大葉のみじん切り、ローズマリー、塩を合わせてよく混ぜ合わせる。①

  4. 4

    味噌とみりんを合わせて溶きイワシに刷毛で塗る。

  5. 5

    イワシに①適量をのせ、巻いて楊枝で止める。

  6. 6

    小麦粉、溶き卵、水を合わせて溶き、イワシをくぐらせ、①をつける。

  7. 7

    180度のオーブンで15分焼く。

  8. 8

    生野菜（分量外）などを盛りあわせた皿にイワシをのせ、楊枝を抜いて残った①を上にのせる。

コツ・ポイント

オーブンが無くても魚焼きグリルやオーブントースターで作れます。アーモンドは、松の実、ピーナッツなどのナッツ類の粗みじんなどで代用も。

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レシピ作者

mac_chan
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に公開
毎日おさんどんに明け暮れる花のにっぱち生まれ中年男性配偶者ありです。しんとこメンズクッキングクラブで講師役をやることになりました。下記のリンクは、しんとこメンズクッキングクラブの活動記録です。https://www.facebook.com/groups/229546077626478
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