✨秋の食卓〜すだちと秋刀魚の絶妙パスタ〜

もとまま1114's cooksnap of when they made ✨秋の食卓〜すだちと秋刀魚の絶妙パスタ〜.
utsuhiro✨
utsuhiro✨ @cook_40089675

9月が旬の、すだちと秋刀魚が絶妙な組み合わせ✨
すだちの爽やかな香りが最高〜〜！！

このレシピの生い立ち
畑田先生から、香り豊かなすだちをいただいたので(^-^)/

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材料

2人分
  1. パスタ 200g
  2. 秋刀魚（3枚おろし→1口大に切る） 2匹
  3. すだち（絞る用とスライス用） 2個
  4. 玉ねぎ（1/2を薄く千切り） 1/2個
  5. にんにく（みじん切り） 2片
  6. 鷹の爪 2本
  7. オリーブオイル 適量
  8. 塩、胡椒 適量
  9. 〜秋刀魚の肝ソース〜
  10. ✨秋刀魚の肝（たたいて細かくする） 2匹分
  11. ✨アンチョビ（みじん切り） 2枚
  12. ✨酒 大1

作り方

  1. 1

    材料をそれぞれ切る。

  2. 2

    3枚おろしの秋刀魚は、塩をかけ10分程おいた後、水気をふき、1口大に切る。

  3. 3

    秋刀魚の肝は、アンチョビと酒を混ぜておく。

  4. 4

    玉ねぎをレンジで3分温める。

  5. 5

    フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくと温めた玉ねぎを入れ、弱火で炒める。
    途中、鷹の爪も入れる。

  6. 6

    玉ねぎがしんなりしてきたら、秋刀魚を皮目から焼き、反対側もかるく焼いて秋刀魚を一旦取り出す。

  7. 7

    秋刀魚の肝ソース✨も投入し弱火でよく炒め、塩胡椒で味を整え、火を止める。

  8. 8

    パスタを中火で茹で、茹で汁をおたま一杯分フライパンに投入する。

  9. 9

    パスタを標準茹で時間の2分前にあげて、7のソースにぐるぐると混ぜ、乳化させる。

  10. 10

    （ぐるぐると混ぜている時は強火で！素早く混ぜることが大切です！）

  11. 11

    パスタをお皿に盛り、秋刀魚とすだちスライスを載せ、すだちを絞りかけて、完成〜！

  12. 12

    ※7の段階で10粒ほどのケッパーをいれるとより一層美味しくなると思います(^-^)/

コツ・ポイント

美味しいに決まってるだろ！と想いを込めながら調理する気持ち。

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レシピ作者

utsuhiro✨
utsuhiro✨ @cook_40089675
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美味しいものを食べた時って、ひと時の幸せを感じますよね✨もちろん、見た目も大切！ご自宅でつくる料理として、食卓に出てきた時に「わ〜美味しそ〜！！」と言われるような…すこ〜〜しだけこだわったレシピを心掛けています^ ^
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