昔からの定番あさりの酒蒸し

～あさりの砂抜き
～
海と同じ塩分濃度の塩水を作りあさりを重ならないように大きめのタッパに入れる

あさりの入ったタッパに塩水をあさりが少し頭が出るぐらいまで入れる。
※塩分濃度が濃くても薄くても砂を吐きません

軽くラップをして冷暗所(冷蔵庫か室内)に最低2～3時間置きます
※スーパーで買った場合潮干狩りで取ってきたものは1晩ほど

砂抜きが終わったらあさりをザルに入れ水で貝と貝をこするように洗います。

お鍋にあさりと酒を入れ蓋をして、中火でお酒が沸騰するまで加熱する。
※白ネギを入れる場合あさりと一緒に入れてください。

お酒が沸騰したら、火を少し弱める(弱めの中火)あさりの口が全て開いたら蓋を開けて10㎝程度に切った三つ葉を入れる

三つ葉が好みの柔らかさになったら火を止め、お汁ごとお皿に盛る。出来上がりです