ほうれん草＋ソーセージ＋炒り卵のタパス

ほうれん草は軸の部分を切り落とし、軽く水洗いし、アバウトで３等分しておく。

おさかなソーセージは1cm巾の斜め切りしておく。

無加水鍋を熱し、ほうれん草を投入。岩塩を適当に振っておく。

蓋をして（蒸気レバーはX）、中火の強めで5分。

これでまだ茹でたりなかったので（3等分したため、かさが増えたからだろう）、ざっとかき混ぜてから更に5分。

卵液に粗挽き唐辛子を少し振っておく。マヨネーズを加えておく。

鉄パンを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、卵液を流し入れる。ざっくりとかき混ぜ、半熟より少し堅くなればいったん引き上げる

鉄パンにEXVオリーブオイルを少し追加して、おさかなソーセージを投入。強火でしっかりと炒める。

おさかなソーセージに少し焼き色が付いた時点で、いったん引き上げる。

鉄パンにほうれん草を投入。中火の強めで軽く炒める。

ここに引き上げておいたおさかなソーセージと炒り卵を戻し、軽くかき混ぜる。

火を止め、しばらくおいて完成。