給食レシピ！さつまいもと厚揚げの照り焼き
食べ応えのあるさつまいもと食べやすい豆腐のコンビ。胡麻がたっぷりなので美容にも健康にもいいキレイレシピ＊.＋
このレシピの生い立ち
妹が給食で厚揚げの照り焼きが大好きだというのでどういったものか話を聞いて頭をひねりながら作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
さつまいもはたわしでサッと洗っておきます。
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- 2
さつまいもを乱切りにし5分から15分あく抜きをしておきます。急ぐ時は揉むと早く抜けます。水が濁ったら取り換えてください。
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- 3
厚揚げは食べやすい大きさに切っておきましょう。
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- 4
さつまいものアクが抜けたら水を切って水を張ったフライパンにさつまいもを入れ強火にかけて蒸し茹でます。
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- 5
竹串が入る程度に固めに茹で上がったらざるにあげておきます。
-
- 6
トレーやボウルなどに片栗粉と小麦粉を入れ厚揚げにたっぷりつけていきます。
-
- 7
さつまいもも同様につけておきましょう。
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- 8
フライパンにごま油を多めにひいて火にかけます。
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- 9
フライパンが温まったら厚揚げをそっと入れ箸やトングなどでひっくり返しながら全面揚げ焼きにしていきます。
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- 10
いい色に揚げ焼きできたらお皿に置いておいてください。
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- 11
再びフライパンに油をひいてさつまいもも揚げ焼きしお皿に移しておきます。
-
- 12
~たれ作り~
フライパンを一回綺麗に洗い砂糖、醤油、みりん、水を入れ中火にかけます。 -
- 13
ふつふつしてしばらくしてから一気にすべて投入しフライパンを揺らしながらたれを絡めます。
-
- 14
たれにとろみがでてきたらすりごまを入れます。このとき砂糖(分量外)を少し入れるといいですよ！これで完成です。
-
- 15
茨城県に住む知り合いの農家さんから段ボール2箱いっぱいのさつまいもを頂いたのでそれを使ってクッキング♪
-
コツ・ポイント
●さつまいもの選び方は触ったときに硬すぎず少し弾力がある方が甘いです。
●さつまいもを食べておなかが張る人は皮つきのまま食べると酵素の働きによってガスが発生しにくくなるのでしっかり洗って皮も食べてください＼_(´・ヮ・｀)
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