切り干し大根と卵の煮物

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たくもんち
たくもんち @cook_40091827

我が家の切り干し大根の卵とじは卵を崩さずいれます。切り干し大根から汁がジュワ～、卵は存在感があり美味しいですよ☆
このレシピの生い立ち
実家で小さい頃から食べていたものです。おばあちゃんからレシピを伝授しました。簡単ですよ☆

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材料

３人分
  1. 切干大根 ５０ｇ
  2. 卵 ３個
  3. 醤油 大さじ２～お好みで
  4. 砂糖　 大さじ１・５～お好みで
  5. いりこ ５匹くらい
  6. 切り干し大根の戻し汁 ２・５カップくらい
  7. サラダ油 大さじ１

作り方

  1. 1

    切り干し大根は水でよく洗い、ヒタヒタより多めの水に５分ほどつけて戻します。その際、戻し汁は捨てずにとっておきます。

  2. 2

    熱した鍋にサラダ油を加え、ポキポキ折ったいりこをいれ２～３分炒めます。

  3. 3

    ②に切り干し大根と戻し汁、砂糖、醤油を加え味を調整し、切り干し大根を弱火で煮ます（大体５分位）。

  4. 4

    切り干し大根に卵が入るくらいの穴をあけ、卵を落とします。卵が固くなったら出来上がりです。

コツ・ポイント

卵を入れる時、崩さないようにしてください。
煮る時間は歯ごたえがほしい場合は短めにして下さい。
人数によって卵を追加したり、切り干し大根の量を増やしたり、変更可能です。
盛り付け時はフライ返し等で行うとキレイに盛り付けられます。

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レシピ作者

たくもんち
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