柿のくるみ白和え お弁当の１品
まゆまゆみちみち @cook_40118157
柿とこんにゃくをくるみを入れた白和え衣で
淡白な味にこくが出ます
このレシピの生い立ち
柿の美味しい季節です
この季節、お料理屋さんへ行くと出してくれますよね
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐はゆでるか、レンジで２分ほど加熱し重石をしてよく水分を抜いておきます
- 2
柿とこんにゃくは、同じ大きさの短冊に切ります
- 3
こんにゃくは、水から茹で、沸騰させ茹でこぼしておきます
- 4
３のこんにゃくをだし１カップみりん大さじ１塩一つまみ、だしが半分くらいになるまで煮て、冷まし、水分をきっておきます
- 5
柿は塩水に通し、ざるにあげます
- 6
白ゴマとくるみをすり鉢で擂れつぶしたら。１の豆腐とＡをいれ滑らかになるまで、すりつぶします
- 7
４のこんにゃくと２の柿は、キッチンペーパーでよく水分をふき取り６の白和えごろもと和えます
コツ・ポイント
胡桃の代わりに塩分のあるピーナツなど入れる場合は、Ａの塩などは入れなくてもよいです
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