豚肉と茄子のしょうが焼き。お弁当にも。

Name: 豚肉と茄子のしょうが焼き。お弁当にも。
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚肉（生姜焼き用やバラ肉） 200g; 茄子 2本; 玉ねぎ 1個; 片栗粉 適量; ※砂糖 大さじ1; ※しょうゆ、酒 各大さじ2; ※おろししょうが 1かけ分; サラダ油 適量

まこさんど @cook_40055887

東京都

ごはんに合うこと間違いなしのしょうが焼き。茄子好きにはたまらない一品です。ガッツリ食べたい時やお弁当に。
このレシピの生い立ち
中途半端に残った茄子と玉ねぎがあったので、ごはんに合うガッツリ系を作りました。1人でも食べ切れちゃう味、量です。

材料

2人分

豚肉（生姜焼き用やバラ肉） 200g
茄子 2本
玉ねぎ 1個
片栗粉適量
タレ
※砂糖大さじ1
※しょうゆ、酒各大さじ2
※おろししょうが 1かけ分
サラダ油適量

作り方

1
茄子は乱切りに。ヘタ取り、ガクを手ではずす。斜めに包丁入れ、茄子を回しながら切る。水に入れアク抜きする。
2
豚肉は食べやすく切り、ビニール袋に入れ、片栗粉まぶしておく。
3
玉ねぎは半分に切り、横1㎝幅に切る。
4
フライパンに油熱し、豚肉入れ、両面焼き目ついたら皿に取り出す。
5
玉ねぎ炒める。焼き色ついたら皿に取り出す。
6
油を足し、茄子を焼く。
★アク抜きしたあと、ペーパーで茄子の水気はしっかりとる。
油がはねるので。
★多めの油で焼く。
7
茄子がしんなりしたら、豚肉、玉ねぎを戻し、一混ぜする。合わせたタレを回し入れ、さっと絡める。
8
お皿に盛り出来上がり。
白いりごまふっても。
いい香り〜。
ごはんがすすみますよ〜。

コツ・ポイント

茄子は乱切りにすると切り口たくさんあるので火の通りよく、味も染み込みやすいです。
火の通り具合の違う食材なので別々に炒め、一度皿に取り出すことで、美味しく火が通り、最後はタレをさっと絡めるだけで仕上がります。

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レシピ作者

まこさんど @cook_40055887

2016/10/03 06:01に公開

東京都

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