青梗菜のエスニック炒め『きのう何』102

青梗菜は洗って5〜6センチ幅くらいに適当にざく切り、鷹の爪は種を抜いて輪切り、ニンニクは薄切か粗ミジンに。

鍋にサラダ油を引き、ニンニクと鷹の爪を弱火でじっくり香りを出す。

香りが出たら強火にし、青梗菜の茎の部分だけ入れてざっと回したら蓋をしてしばし蒸し焼き。

その後葉の部分も入れて、オイスターソース、ナンプラー、砂糖、コショウ少々で濃いめに味をつけて出来上がり。

青菜は炒めすぎないように。青梗菜から水分めっちゃ出るので、タレはチョット煮詰めて後がけすると良いですよー。