ピートスモークジャーキー／アイラの風

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peatsmoke
peatsmoke @cook_40132290

ピートに加えアイラモルトまで！まさにアイラの風！
このレシピの生い立ち
ピート料理にはアイラモルトが合うんですが、ピート料理にアイラモルトを加えたらよりアイラな感じになるかと思いつきました。

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材料

  1. 牛モモ 1kg
  2. 塩 25g
  3. 三温糖 30g
  4. 赤ワイン 1カップ
  5. 醤油 1/2カップ
  6. 水 1/2カップ
  7. オールスパイス 2粒
  8. 黒こしょう 大さじ1
  9. チリパウダー 小さじ1/2
  10. オニオンパウダー 小さじ1/2
  11. アイラモルト(なんでも) 200ml

作り方

  1. 1

    ①調味料を混ぜ煮立ててソミュール液を作る(モルトは煮立てて冷やした後に
    ②バットの上に肉を置いてソミュール液で１日置く

  2. 2

    ★ウッドの上にピートを乗せて60分温燻

  3. 3

    ★自分好みの固さになるまで乾燥させて完成！

  4. 4

    ★ピートでより上品な味わいに！
    アイラ島がたくさん詰まったジャーキーに仕上がりました。

コツ・ポイント

ピート販売先　http://www.peatshop.com

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レシピ作者

peatsmoke
peatsmoke @cook_40132290
に公開
35歳独身の男です。珍しい料理、創作料理、燻製料理に興味があります。料理が好きなので新しいレシピを探していきます！
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