からっとサクサク☆鶏の唐揚げ
ごっつぁんＤＥＡＴＨ @cook_40129640
薄力粉＆片栗粉のＷ使用と二度揚げでからっとサクサクの衣。
溶き卵とごま油を入れる事でまろやかさとコクがでます！
このレシピの生い立ち
時間が経っても美味しい唐揚げを作りたくと思い、研究を重ねできたレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉は、一口大に切り、軽く塩コショウをふっておく。
- 2
ジップロックなど厚手の袋につけダレの調味料を合わせ入れ、鶏肉を入れて揉み、更に10分ほど置く。
- 3
薄力粉＆片栗粉を袋に入れ、軽く振る。※2つの粉を混ぜるためなので、粉がお肉に完全に絡んでない状態でＯＫです。
- 4
揚げ物鍋に油を入れ、160℃くらいまで温まったら、さえ箸で鶏肉を取り、粉をつけながら油に入れていく。（弱火～中火ぐらい）
- 5
鶏肉がうっすらきつね色になってきたら、一旦鍋から出して5分～10分くらい置く。
- 6
180℃ぐらいの油に鶏肉を戻し、今度はきつね色になるまでしっかり揚げる。（弱火～中火）
コツ・ポイント
二度揚げすることで、焦がさずに中までしっかり火が通って、冷めてもサクサクの唐揚げになります。
※調味料は目分量なので、味をみながら調整して下さい！
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