飛騨の人のかぁちゃんの漬物

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ちぇヴぃろｎ
ちぇヴぃろｎ @cook_40132648

かぁちゃんが作ってくれた漬物です。まさに冬の味。材料は白菜とカブ。誰でも作れますし、漬物ステーキにも使えて一石二鳥！
このレシピの生い立ち
かぁちゃん秘伝の漬物です。
飛騨では「つけもん」っていいますがね。
この「つけもん」で漬物ステーキにします。

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材料

白菜1個に対して
  1. 白菜 1個
  2. カブ 1個
  3. （カブがなければ大根でもOK)
  4. 調味料
  5. 塩 白菜の3%の重さ
  6. とうがらし 好みに合わせて（1本）
  7. にんにく 1カケ
  8. 酢 50CC

作り方

  1. 1

    カブは一口サイズの3厚に切ります。白菜は一口サイズで。

  2. 2

    漬物容器に野菜を入れ、調味料を入れてざっくり混ぜて重りをおいて冷暗所に保存します。

  3. 3

    3日は最低でも漬けてください。5日くらい置くと最高においしいです。酸味が強くなったら漬物ステーキにしましょう。

コツ・ポイント

塩の分量は必ず守りましょう。
辛さが足りなければ一味とうがらしを振りかけてね。（僕はそっち派）
にんにくと酢の分量と割合で味が大きく変化します。何回か作って自分好みの味にしましょう。このにんにくは以外にも口が臭くなりません（以外でしょ？）

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レシピ作者

ちぇヴぃろｎ
ちぇヴぃろｎ @cook_40132648
に公開
キモメンパパです。毎日考えなくちゃいけない献立だから「飾らない」「手軽」「チート」な料理ばかりになりますが、いつも作っているものをのっけようとおもいます。
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