とろとろ卵の中華スープ

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兎ママ
兎ママ @cook_40093482

冬には持ってこいのとろとろ卵スープです☆
ふわふわとは違う卵の食感が病みつきになります（＾－＾）
このレシピの生い立ち
勤めていた学校の給食での卵スープを再現しました。

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材料

４人分
  1. 絹豆腐 １５０ｇ
  2. 玉ねぎ １/２個
  3. 卵 １個
  4. 水 ５００ｃｃ
  5. 鶏ガラスープの素 小さじ１
  6. ウェイパー 大さじ１
  7. 塩 ひとつまみ
  8. 水溶き片栗粉
  9. 片栗粉 大さじ１と１/２
  10. 水 大さじ１と１/２

作り方

  1. 1

    玉ねぎは薄切りにする。
    水を鍋に入れ火にかけ玉ねぎに火が通るまで待つ。

  2. 2

    鶏ガラスープの素とウェイパーを入れたら２cm角に切った豆腐を加える。
    塩で味を調える。※１

  3. 3

    水溶き片栗粉をかき混ぜながら加える。
    とろみがついたら溶きほぐした卵を加える。※２

  4. 4

    器に盛って出来上がり!!
    お好みでニラやネギやコーンを加えてもおいしいです!!

コツ・ポイント

※１：後で卵が1個分入るのでほんの少し濃いめに味付けしておくとちょうどよくなります。
※２：卵は温度が低いと塊になってしまうので沸騰させてスプーンなどでぐるぐるかき回しながら、細く流し入れると上手くできます。

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レシピ作者

兎ママ
兎ママ @cook_40093482
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一応調理師免許を持ってますが･･･まだまだ修行中です!!みなさんのを参考にもっともっと良い料理がつくれるようになりたいと思ってます♪
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