なすときゅうりの浅漬け

なすの皮を、縦縞にむく。縦半分に切り斜め薄切りにし、水にさらす。

ナスをザルにあげ、塩少々（分量外）をふり混ぜ、5～10分ほど置いておく。

きゅうりは小口切り、みょうがは縦半分にし薄切りにする。しょうがは千切りにする。
切ったものすべてボウルへ入れる。

灰汁のでたなすをよく絞り、2のボウルへ加える。
粗塩、塩昆布を加え、よく混ぜ合わせる。

ふた代わりの小皿をのせ、ラップをぴったりつける。

冷蔵庫の中で重石になるものをのせ、冷蔵庫で2～3時間漬ける。
食べる直前、水気を絞り器にもり完成。

すりごまをふりかけて。ゴマの風味でまた違った味わいに。